Mise en Place
‚Mise en Place' est le restaurant gastronomique de Pearlmistralstudio, où chaque service est pensé comme une conversation entre le chef et le convive. Il s'adresse aux épicuriens curieux, aux professionnels en déplacement et aux couples célébrant un moment important dans la capitale belge. La cuisine évolue en permanence au rythme des marchés bruxellois, faisant de chaque visite une expérience distincte de la précédente.
Menu dégustation en sept services
Chaque séquence est construite autour d'un producteur belge différent, nommé et présenté sur la carte de la soirée pour que le convive connaisse l'origine précise de chaque ingrédient.
Cuisine ouverte sur la salle
Une baie vitrée de six mètres expose la brigade au regard des convives, transformant la préparation des plats en spectacle visuel et sonore discret.
Table du Chef sur réservation
Six couverts par soir sont placés directement face aux fourneaux pour une expérience d'immersion totale accompagnée de commentaires en direct du chef exécutif.
Menu végétal intégral disponible
Un parcours entièrement à base de végétaux belges de saison est proposé en parallèle du menu principal, avec le même niveau de travail technique et de présentation.
Service de privatisation complète
La salle entière peut être privatisée pour des dîners d'affaires confidentiels, des célébrations familiales ou des événements diplomatiques, avec un menu créé spécialement pour l'occasion.
Accords met-jus artisanaux
En lieu de sélections fermentées traditionnelles, le sommelier propose des accords exclusifs avec des jus pressés à froid, des infusions botaniques et des eaux pétillantes aromatisées aux herbes du potager urbain de l'hôtel.